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Nous avons déjà évoqué le fait que les romains ne sont en aucun les
premiers à élaborer du vin. Toutefois, ils jouent un grand rôle
dans sa diffusion, dans l´amélioration des techniques pour l´élaborer.
Des règles sont ainsi mises en place, il est interdit de vendanger
avant que le que le son du cors ne résonne et annonce le début des
vendanges. Ils inventent le collage aux blancs d´oeufs, les vins ne
peuvent être commercialisés avant les vinalies (23 avril). La
civilisation romaine est la première qui cherche à élaborer des
vins de qualité.
Le vin romain ne ressemblait toutefois pas à celui d´aujourd´hui,
pour le conserver on lui ajoutait du miel, des épices, et on le
coupait à l´eau de mer !
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